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毎朝手打ちする本格手打ちそばが食べられます。店名である、「而今庵」は今この瞬間という意味で禅の言葉です。よりおいしいそばを求めてその日その日の天候や湿度を鑑みながらそば打ちに打ち込んでいます。
そば粉は八ヶ岳信州産 富士山の麓の豊富な美味しいお水を使用しています。りんご、さつまいも、かぼちゃ、舞茸、ブロッコリー、なす、レンコン季節によって内容が変わる天ぷらはサクサク感と種類の豊富さが評判です
自宅の一部を改装しているためお家でそばを食べているかのような安心感があります。
